“Moslavački” Karpfen
› 2 kg Karpfen (2 Stück)
› 10 dag Zwiebeln (rote Zwiebeln(
› 5 dag Knoblauch
› 10 dag trocken Speck
› 1 dl Weißwein
› 10 dag Maismehl
› Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Vegeta, Sellerieblatt
› 1 kg Kartoffeln, 1,5 dcl Sauerrahm
Zubereitung:
Säubern Sie die Karpfen und trocken Sie sie mit einem Tuch ab. Salzen Sie von innen und außen. Schneiden Sie mit einem Scharfen Messer auf beiden Seiten Einkerbungen in Abständen von 1 cm. Setzen Sie in die äußeren Einkerbungen klein gehackten Knoblauch und geräucherten Speck. Das gilt für beide Seiten des Fisches. Legen Sie in die Bauchhöhle fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter und Sellerieblätter. Rollen Sie beide Seiten der Karpfen in Maismehl ein. Stellen Sie die Karpfen in eine eingeölte Pfanne und backen Sie sie bei 250°C (gießen Sie dabei allmählich Wein dazu). In der Zwischenzeit setzen Sie in gesalzenes Wasser Kartoffeln kochen. Die Kartoffeln müssen in große Scheiben geschnitten werden. Wenn die Kartoffeln zur Hälfte gekocht sind lassen Sie sie abtropfen und geben Sie die Kartoffeln zu den Karpfen dazu (würzen Sie nach Geschmack). Gießen Sie am Ende alles mit Sahne zu und lassen Sie es backen bis die Sahne eine goldgelbe Farbe erhält. Servieren Sie alles mit grünem Salat.