Kroketten als Beilage für “Čazma“ Schnitzel
› 80 dag Kartoffeln (gekocht)
› 1 Ei
› 1 Eigelb
› 2 dag Butter
› 2 dag Käse, Parmezan
› 10 dag Mehl
› Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Fürs Panieren:
› 15 dag Paniermehl
› 15 dag Mehl
› 2 Eier
Zubereitung:
Lassen Sie die gekochten Kartoffeln abtropfen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Fügen Sie Butter, Ei, Eigelb, Mehl, Parmesan, Muskat und Salz dazu. Mischen Sie den Teig gleichmäßig, und legen Sie ihn an einem kühlen Ort ab, so dass er abkühlen und ziehen kann. (Es empfiehlt sich die Mischung am Vortag zumachen). Formen Sie von dem Kartoffelteig einen langen Zylinder (2cm dick) und scheiden Sie ihn mit einem Messer(Länge 5 cm). Walzen Sie die geschnittenen Kroketten in Mehl, tauchen Sie sie in die geschlagenen Eier und rollen Sie sie in die Semmelbrösle(Paniermehl). Frittieren Sie die Kroketten in tiefem heißem Fett. Wenn die Kroketten knackig gebraten sind entfernen Sie sie auf ein Küchenpapier so dass das Fett abtropfen kann.