› 90 dag Kalbfleisch
› 10 Eier
› 50 dag Margarine
› 25 dag Kochschinken
› 1,5 l dukle Soße
› 0,5 l Sahne
› 1 dl Senf
› 5 dag Zwiebelen
› 20 dag Pilze
› 2 Peperoni, Salz
Fürs Panieren:
› 10 dag mehl
› 2 Eier
› 10 dag Paniermehl

Zubereitung:
Klopfen Sie die Schnitzel ganz dünn und bestreuen Sie sie mit Salz. Füllen Sie die Schnitzel mit der Füllung und wickeln Sie sie ein. Panieren Sie die gefüllten Schnitzel in Mehl, Ei und Paniermehl (Semmelbrösel). Frittieren sie das Ganze in tiefem heißem Fett. Die Schnitzel können Sie mit Kartoffelpüree oder Rollen von Kartoffeln und Soße servieren.
Füllung: Für die Füllung müssen die Eier gekocht und in kleine Würfel geschnitten werden. Der Kochschinken wird ebenfalls in Würfel geschnitten. Dann wird alles zusammen mit Margarine vermischt.
Soße: Braten Sie auf Fett die Knochen und das Gemüse an, so das alles eine dunklere Farbe erhält. Fügen Sie Mehl dazu und lassen Sie alles anbraten bis es eine goldbraune Farbe erhält. Decken Sie das Ganze mit Wasser ab und lassen Sie es für etwa eine Stunde lang kochen (würzen Sie nur mit Salz). Passieren Sie die Soße und geben Sie noch Senf, Peperoni und Pilze dazu. Lassen Sie alles zusammen aufkochen und geben sie am Ende Sahne dazu.